晚安!我是 Fusubon 的所有者。今天我想從動態平衡的角度來寫碳水化合物限制和熱量限制的差異。
透過了解生物和非生物之間的差異來了解碳水化合物限制和卡路里限制之間的差異
自從我讀了福岡新一的暢銷書《生命與無生命之間》後，我就成了他的粉絲。
雖然有些描述有點技術性，但文筆就像讀小說，加上福岡獨特的世界觀，讀起來很輕鬆，所以我強烈推薦這本書給那些沒有讀過的人。
從那時起，我讀了很多福岡的書，我相信理解動態平衡的概念對於理解碳水化合物限制和熱量限制之間的區別是基礎和有用的。
什麼是動態平衡？生物和機器（無生命物體）之間的區別
動態平衡的簡要解釋。
福岡先生用是否處於動態平衡來定義生物和非生物的界線。
動態平衡這個詞很難，但內容並不難。
福岡先生經常使用的比喻來自加茂長明的一首名詩：“流淌的河流不斷流動，但水永遠不會回到原來的狀態。”
即使河流的形狀看起來一樣，但裡面的水卻總是不同的。
人體也是如此。成年人的身體就像河流的流動，三個月前的身體和現在的身體相比，看起來並沒有太大的不同，但實際上，裡面的食物已經發生了很大的變化。
這樣，您可以將動態平衡視為一種狀態，在這種狀態下，某些物質在分子或原子層面上不斷被外部引入的物質取代，但仍保持其表觀狀態。
考慮一個例子來進一步理解。
福岡教授透過比較「汽車」和「生物」來解釋生物和非生物的差異。
汽車靠燃燒汽油行駛，但汽油本身並不構成汽車的方向盤或車身。
汽油簡單地燃燒來移動活塞並產生能量。
相反，當有機體吃食物時，食物會被分解和代謝，成為身體的一部分。這就是生物與非生物的差別。
像汽車這樣由零件組成的東西可以稱為機器，而各個零件相互作用的東西可以稱為生命體。
如果您只擔心卡路里攝取和卡路里消耗，您往往會認為食物只是能量和卡路里的來源，就像汽車一樣。這裡面存在著一個很大的錯誤。
可以說，在我們的討論中過度強調卡路里會導致對生物的機械化處理。
卡路里不可知論
我想有很多人都非常關心標籤背面的卡路里含量（我以前也是這樣）。
卡路里的定義是，在實驗室裡，當你燃燒1g碳水化合物或蛋白質時，會產生4kcal，而當你燃燒脂肪時，會產生9kcal，所以簡單計算出碳水化合物、蛋白質和脂肪的量後，就只是卡路里的計算，與體內發生的新陳代謝和化學反應的能量交換無關。
因此，我們被洗腦了，認為增重或減肥是由「吃的熱量」和「基礎代謝的熱量+運動的熱量」之間的不平等決定的，但實際上，我們需要了解更複雜的新陳代謝。
上述不等式非常簡單，任何人都很容易理解，因此許多低熱量產品被推出，給人的印像是低熱量食物可以幫助你減肥。
到目前為止，市面上大多數的低熱量產品都是透過減少脂肪來實現低熱量的，而且蛋白質含量往往也較低，因此它們對於鍛鍊肌肉和其他身體部位沒有什麼用處，但它們也含有大量的碳水化合物。
另外，如果你限制熱量攝入，你就無法想吃多少就吃多少，也無法攝取足夠的營養物質，如必需脂肪酸、必需氨基酸、維生素和礦物質，所以你很容易就會累，而且堅持不了多久。
了解你吃什麼和缺少什麼，並了解碳水化合物限制和卡路里限制之間的差異。
了解您的新陳代謝還可以幫助您做出有關食物和補充劑的決定。
例如，很多人一聽到膠原蛋白是保持皮膚緊緻的成分，就立即服用膠原蛋白補充劑，但這真的是有意義且正確的做法嗎？
乍一看，這似乎是真的，但膠原蛋白在消化系統中分解成氨基酸，其中一些在體內重新合成為膠原蛋白。
換句話說，即使不是膠原蛋白，如果從蛋白質和胺基酸中適當攝取必需胺基酸，也可以合成必需的膠原蛋白。
膝蓋軟骨中的葡萄糖胺和軟骨素也是如此。
即使您服用葡萄糖胺來合成葡萄糖胺，您口服的葡萄糖胺也不會轉移到膝蓋軟骨中的葡萄糖胺。
接下來，服用鈣來強化骨骼怎麼樣？這是因為含鈣的食物在某種程度上是有限的，而鈣是不能再進一步分解的最小原子單位。
因此，攝取鈣有助於增強骨骼。順便說一下，維生素D和鈣一起服用可以提高鈣的吸收，所以很多鈣補充劑都含有維生素D。
聽到這裡，你往往會認為鈣攝取量多就好，但實際上，鈣攝取過多並不好，因為它會導致體內鈣化而引發疾病，例如如肩周炎、肩周炎、尿路結石。從食物中獲取就足夠了。
那麼最好的做法是什麼呢？
當攝取蛋白質時，會產生使體液呈酸性的磷和硫等代謝物，為了中和這些代謝物，需要溶解在水中時呈鹼性的鈣，因此鈣從骨骼中浸出具有作用。
為了預防這些問題，攝取鎂（一種像鈣一樣的鹼金屬）可以防止鈣滲入體液，這也可以預防骨質疏鬆症。
這樣，透過考慮新陳代謝，我們就可以理解服用鎂等間接補充劑的必要性，以防止鈣從骨骼中濾出（某種意義上，防止缺乏鈣）。
此外，糖呢？糖被酵素分解成最小的單位，稱為葡萄糖。
從那裡，透過稱為糖解的循環產生稱為ATP 的能量，然後透過檸檬酸循環產生ATP，但任何多餘的物質都會以肝醣的形式儲存在肝臟和肌肉中，如果消耗過量，則會積累三酸甘油酯。
糖和脂肪看起來完全不同，但是當糖被分解並重新合成時，它就變成了脂肪。
最後，脂肪呢？
人們認為脂肪會直接變成脂肪，但脂肪也會分解成甘油和三種脂肪酸，如果沒有多餘的能量，它們就會被消耗。
如果攝取過多，就會以脂肪的形式儲存起來，但脂肪並不會變成脂肪，而是被分解並重新合成成為脂肪。
乳牛並不是透過吃脂肪來儲存脂肪，而是透過大量食用玉米等富含碳水化合物的穀物飼料並且不運動來儲存大量的脂肪。
只吃碳水化合物含量低的草的乳牛會有很多瘦肉。
吃大量草的牛的脂肪含有omega-3。
我想大家都知道，藍魚的脂肪含有大量的omega-3，那是因為藍魚吃大量的浮游植物。
概括
如上所述，只要考慮一下您所吃的物質是如何分解和吸收的，就可以幫助您決定吃什麼。
當然，光是在腦中想想就不好玩了，所以大前提還是吃好吃的。
可以繼續限制碳水化合物，因為它會讓您感到滿足，因為您消耗了足夠的卡路里，並且限制卡路里的量沒有超過必要的限度。
另一個好處是糖的甜度可以用脂肪的甜度來補償。
脂肪有不同的類型，重要的是要考慮需要什麼樣的脂肪、維生素和礦物質來代謝體內儲存的脂肪，以及哪些脂肪應該積極消耗，哪些脂肪應該完全避免。
透過了解一點關於新陳代謝的知識，你對吃什麼的看法將會發生180度的改變，所以不要認為節食意味著不吃東西，而是多吃美味的食物並享受節食的樂趣。
再見！
